年屠宰能力100万头,约为现在全市屠宰供应量的一半
整合屠宰、加工、运输等环节,市民能吃到更放心的猪肉
猪肉是宁波市场上销量最大的肉品。昨天,在宁波市屠宰企业食品安全开放日活动中,记者了解到,明年,宁波将建成浙东地区最大的生猪屠宰场,年屠宰量设计能力为100万头,约为现在宁波屠宰供应量的一半。
最关键的是,新型屠宰场整合了猪肉屠宰、加工、运输等环节,便于监管,能让市民吃到更放心的猪肉。
□通讯员王鹏云陈琦忻继霞记者俞林凤见习记者李华
年屠宰能力100万头,还进行肉类产品深加工
宁波将建成的浙东地区最大生猪屠宰场,由宁波方兴食品有限公司投资1亿元,占地面积近68亩,地点在鄞州区洞桥镇,计划今年9月份开工,一年内建成。
另外,新建成的生猪屠宰场不仅屠宰生猪,还包括牛的屠宰,年屠宰量设计能力为100万头。
同时,新建屠宰场将进行冷鲜肉等肉类产品的深加工,辐射宁波周边地区。“简单地说,就是变屠宰场的代加工模式为猪肉加工一条龙的新模式。”方兴食品公司傅经理说。
机器自动化取代人工,屠宰效率有所提高
新建的生猪屠宰场将是一个现代化的屠宰场。
在生猪屠宰过程中,除了放血、开膛等环节不得不使用人工之外,其他都用机器自动化取代人工。这种设备中,一把刀就要200多万元。
有部分设备将从国外进口。傅经理透露说,他们现在正在考虑引进一种自动刀劈的技术。之前开劈白条肉,用的是桥锯技术,就像锯木头产生木屑一样,该技术也会产生肉屑,损耗比较大,而自动刀劈技术就能很好地解决这个问题。
总体来说,新建的生猪屠宰场机械化程度高,屠宰效率也将有所提高。
整合中间环节,市民能吃到更放心的猪肉
目前,宁波共有7个中心屠宰场,8个小型屠宰点,每年的屠宰供应量达到217万头。为了保障猪肉供应安全,去年,宁波在全国率先建立了猪肉质量安全可追溯体系,让市场上销售的每一块猪肉,都可以轻松地找到“娘家”,成为保障猪肉供应安全的保护网。
宁波市贸易局蔬菜副食品处相关负责人介绍说,新型屠宰场建成后将猪肉屠宰、加工、运输等环节进行整合,减少了监管节点,更有利于监管部门食品安全的把控,也有利于猪肉质量安全可追溯体系的顺利实施。