海曙新闻网讯(记者张黎升 郑轶文)10月26日，新四方恒茂店对外敞开后厨，邀请望春街道各社区食品安全网格员，以及附近的西成、广安社区的居民共30余人参观厨房构造及食品制作程序，这是继海曙区开展透明商超、透明厨房行动后，辖区首个主动开展“后厨开放日”活动的餐饮企业。

　　活动现场，新四方后厨工作人员先向居民大致介绍了厨房的总体布局，企业每日采购时蔬的情况以及消费者用餐后剩余饭菜的处置工作等。“我经常来你们这里吃早点，能不能参观下早点制作区？”舒沁苑居民徐莲英忍不住发问。新四方恒茂店店长林永超领着大家来到独立的面点房，里面摆放着各类杂粮和蒸笼等材料设备，徐莲英点头赞道：“第一次进后厨，交关赞。”在参观食材储藏区时，随行的望春街道西成社区食安办网格员范帅眼尖心细，专业提问到：“食材要分类保存，把你们的冰箱打开给我们看看。”林永超拉开冰箱门，一盒盒贴有标签的保鲜盒展现在居民眼前：“我们将肉类、海鲜、蔬菜和豆制品分类存放，冰箱由专人负责检查，定期化霜，确保卫生。”居民石瑚还掏出手机将活动拍照分享朋友圈，收获不少点赞。

　　灶台是不是够干净、仓库食物存放是否讲究、食材来源等现场居民普遍关心的食品安全问题，都得到新四方详细介绍。主厨还现场向居民展示了两道家常菜的做法，邀请居民一同参与烹制，成品供居民免费品尝。“我们请来各社区食品安全网格员和周边居民，请他们来了解我们的后厨，了解我们的食品安全企业文化，能更有助于提升客户对品牌的忠诚度。”林永超表示，欢迎更多消费者前来参观互动。

　　“随着食品安全意识的增强，许多餐饮企业对厨房的要求日益严格，正规的餐饮企业都有完善的后厨管理制度。”望春街道安监所所长任丹枫告诉记者，“这种企业行为能实现‘路人转粉’的效益。”

　　“从‘要我开’变成‘我要开’，是餐饮企业的一种行业觉醒。”海曙区市场监督管理局相关负责人表示，近年来，海曙区高度重视食品安全工作，不仅在社区内设立小型食品安全科普站，鼓励居民参与“你送我检”活动，提高居民食品安全自我保护意识，还组织餐饮企业试点“透明厨房”、“透明商超”等远程监管系统，在唤醒行业自查自律意识同时，构筑起“区—街道—社区—居民小区”食品安全四级监管网格，推行商业性“舌尖险”，强化食品安全事前监管和事后快速处置能力，开展无证小餐饮整治行动及“三大一严”行动，有效遏制食品安全隐患。