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鄞江镇:长面飘香千万家

    2017年03月02日 10:17  海曙新闻网
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  海曙新闻网讯(记者毛一波通讯员吴佳怡) “你们要找长寿面制作达人啊,一直向前拐到小弄堂,走到底就是了。”近日,记者来到鄞江镇悬慈村,找寻长面非遗传承人孙国林的那一抹面香。

  一走进孙国林的农家小院,就看到孙国林正在搓面条,“今天天气不好,只能先把面条搓好放到面柜里,等开太阳了,再拿出来晒。”孙国林告诉记者。

  14岁那年,孙国林进入生产队粮食加工厂工作,拜奉化一位老师傅学做长面。为了把做面的技术掌握透彻,孙国林吃了不少苦,最耗费力气的揉面常把孙国林的手背磨出血来。“冬天和面太冷了,想偷懒,师父就要拿做面的筷子打。”但也正是师父的严苛,让孙国林历经三年就把最地道的长面做法学到了手,这一做就是48年。

  看似简单的长寿面,需要的工序却很复杂,孙国林不敢马虎任何一个细节,选用精白面粉、植物油、食盐,经过和面、闷缸、搓条等十七道工序才能完成。“夏天,老孙都要半夜12点起来做面条,这样才能赶在中午之前把面晒好,拿出去卖。”妻子包定秀告诉记者。

  正因为这样一道道精良的纯手工艺,孙国林的长寿面开始远近闻名,中央电视台和省市级媒体都相继进行了报道。现在要想购买长寿面,还得提前电话预约,“主要我们都是手工制作,还要看天气情况,下雨天都晒不了面,所以很多订单都来不及完成。”

  即便如此受欢迎,孙国林也没有特意叫卖“高价”,有时由于天气原因造成面条口感欠佳时,负责销售的包定秀还会特意告诉顾客,等下次再买。

  如今,孙国林的长寿面进入了鄞江镇“非物质文化遗产”目录,谈及传承问题,孙国林也感叹说,“以前还会有人来拜师,但现在几乎找不到人了,前几年我把手艺传给了弟弟,希望可以留住这个传统的味道。”

本文来源: 海曙新闻网 责任编辑: 毛一波
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