海曙新闻网讯(记者张立 通讯员张琦)寒冬腊月，临近春节，集士港岳童村不少村民家中这几天又飘起了浓浓的糯米酒香。而说起这糯米酒，老宁波人都知晓，岳童村出产的为“上品”，糯米酒凭纯手工酿制，地道好喝口碑佳，在广大宁波人心目中留有一席之地。
据了解，岳童村的糯米酒历史要追溯上世纪30年代，还是从绍兴上虞传至宁波，成为宁波当时最早一批做糯米酒的地区，至今已有80余年。
年近七旬的陈纪岳打小就从父辈手上学着酿酒技艺。灶台上，一只刻满岁月痕迹的木蒸子被放置在铁锅中，一股清甜的米香伴着水汽从缝隙中散发开来，屋子里瞬间一片朦胧，空气中的醇香久久未散。“这是今年的新糯米，用冷水浸泡2到3个小时候后，用自来水淘干净，再上锅开蒸。”老陈娴熟地指导着。
老陈讲解起糯米酒的酿制过程来，头头是道：刚煮熟的糯米饭还不能直接拿去酿，要先用冷水淋，控制好温度。淋至温热后，倒入缸中，再放入自制的白药。
而这一酿酒的经验正是由老陈的爷爷传下来的。老陈回忆，抗日战争时期，由于生活艰苦，他的爷爷从绍兴上虞来到宁波，以酿酒谋生。老陈的爷爷一家在集士港扎根后，便把手艺传给了老陈的父亲。从小耳濡目染的老陈，在18岁的时候也开始酿酒。60年代左右，老陈被安排在生产队里酿酒，还把酿酒的方法教给了同村人。从此，岳童村几乎家家户户都学会了老陈家的糯米酒酿造法。
