辛苦:夫妻俩轮流看管“烘焙坊”

　　番薯枣子是本地番薯的制成品，它没有烤番薯的浓香，却有着幽微的熏香味；它有番薯的地道本味，却没有粉腻感；咬一口，有着牛皮糖的软韧，又饱含微甜爽口，真有似嚼山东大黑枣的滋味，因此才有了“番薯枣子”的美称。

　　番薯枣子好吃但制作起来不轻松。为保质保量，翁和锋夫妇只在每年的11月初番薯丰收时才启用加工坊。“从11月初到翌年1月，这近百天时间是制作番薯枣子的最佳时节。”翁师傅表示，番薯都是从当地农户处收购来的，差不多每年都要收近5万斤，最后能做出3千多斤的番薯枣子。而就这3千多斤的成品都得靠夫妇俩每日每夜地在石头砌成的“烘培坊”里加工而成。

　　制作番薯枣子的工序有四道：挑选番薯，削皮洗净，整颗蒸熟，炭火烘烤。最辛苦的也是事关成败的就在烘烤这一步骤。“烘烤又分三步，先烘干一遍，再取出放筐里过夜去除水分，再烤，直至烘干。”翁师傅表示，一个番薯要烘干得耗上两天两夜，期间还得不停地翻面，又要看管炭火不灭不旺，待番薯最后表皮微皱、水分渐少了方可包装出售。

　　甜蜜:小小番薯枣子成“网红”

　　刚烘烤出来的番薯枣子，可以直接食用，冷却后口感更好。由于李家坑村乃至章水镇只有这一家纯手工制作番薯枣子的作坊，为此常有一些游客和“回头客”上门求购。

　　记者在采访当天，恰巧遇到一群从集士港镇赶来的“食客”。“我昨天特地打电话跟老板预订了，要不然可能和去年一样，跑空趟。”从集士港驱车50多公里而来的林师傅走进暖烘烘的加工坊，立刻被满屋的番薯香味吸引，拿起一个就吃了起来。林师傅带来的采购队“抢光”了刚出炉的60斤番薯枣子。临别时，林师傅还乐呵呵地说，认准了李家坑的番薯枣子，下个月还会带更多的朋友来尝尝鲜。

　　由于是纯手工制作，翁师傅家的番薯枣子每天产出量是有限的，很多老顾客吃惯了这个味道，每年都会准时来预订。“现在有了网络，我家的番薯枣子知名度越来越大，有好多人来采购。”看着自家的番薯枣子成了“网红”，翁师傅心里自然欢喜，他说，不仅本区内的顾客上门购买，还有象山甚至绍兴等地游客前来购买。

　　为了让美味保存长久，翁师傅还特意购买了一台真空包装机，延长番薯枣子的保质期。

　　烦恼:交通不便番薯枣子难出山

　　翁师傅家出产的番薯枣子深受欢迎，不过他也有小小的烦恼，“很多人打电话表示希望能快递送货上门，但我们这里寄快递比较麻烦。”翁师傅直言，加工坊就靠夫妻俩和几位帮工，实在没有更多精力做电商和送货等业务。尽管凭借熟客的口碑和李家坑村的旅游吸引力，翁师傅夫妇俩不愁番薯枣子销路，但交通问题成了这道农家美食走出深山闯大市场的瓶颈。

　　“走不出”也是困扰章水镇其他特色农产品做大做强的一个主因。“笋干，银杏，花旗芋艿，这些都是山区特色农产品，但真正‘走’出大山的还不多。”章水镇相关负责人表示，原因在于不少村庄地处高山，交通运输极为不便，同时冷链物流“最先一公里”尚未完全打通，初级特色农产品无法实现分级、加工、包装和仓储，并且在路上的损耗多、浪费大。

　　鉴于此，章水镇目前正通过特色基地试点、龙头农企示范、打造专卖平台等举措，往外推送一批产自章水的农副产品。翁师傅夫妇俩制作的番薯枣子也有望能搭乘这道“货列”，走出大山，飘香万家。

　　如果你去李家坑旅游，可以到翁和锋的小作坊里自行选购，也欢迎大家为番薯枣子走出大山提供帮助。联系电话：13732158101联系人：李彩娟