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冬日集士港农村飘起年糕香

    2018年01月15日 11:16 海曙新闻网
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  海曙新闻网讯(记者张立 通讯员张琦)“今天又要做足5千斤年糕咧。”近日,集士港镇万众村的年糕加工作坊不断迎来村民们的“下单”。作坊里的几位师傅从早忙到晚,将一袋袋丰收的晚稻米变成香糯滑嫩的年糕。

  每年入冬节气后,万众村的村民们就开始忙着做年糕,既能做成家常美食,也会当作走亲访友的“伴手礼”。当天,记者来到年糕加工作坊,还未进门就闻到作坊里飘出来的阵阵米香味,入内则满屋热气腾腾。“我们这间作坊有些年头了,打我小时候就记得长辈每年会挑着大米来做年糕。”今年60多岁的顾永林忙着把出炉的条条年糕放到竹条架上,待年糕放凉了就堆积木似的叠整齐。

  据悉,作坊平均每天要加工5千多斤年糕。“年糕的制作原理其实也简单,就是把大米磨成粉,然后压榨去水,装桶粉碎,再上炉蒸制。”坐在一台搅拌机前的华国云说,蒸上5分钟,熟了的米粉就可以倒入机器,被挤压成长条型的年糕就出来了。虽说加工难度不大,但作坊里的5位师傅每天一做就是10几个小时,还得配合默契和常出体力活。

  伴随着雾气和机器运转声,纯白色的年糕快速“出炉”,一边还有凉水冲洗,改造好的刀片则把年糕切成长短均匀。华国云说,用机器加工年糕速度快,但这几天村民需求量大,不少来晚的村民还得排队。

  这间小作坊在周边也是出了名的,附近居民拿着自家的米到这里来加工,时不时还会有外村人慕名而来。碰巧,村民顾师傅开着一辆面包车运来十几袋大米。顾师傅说,“每年12月初,这里都准时开做年糕。做出来的年糕口感不错,我也是每年都会来。”顾师傅表示,做年糕用的是家里种的新米,拿过来加工,付点加工费就可以。

  其实,在宁波,每到冬季,年糕就会出现在家家户户。随着天气转冷,年糕的加工和销量逐渐增多,除了万众村,集士港其他村子也陆续开启了“年糕季”。在深溪村,保持着老底子传统的手工水磨年糕最受欢迎,每年会吸引一些游客到访。

  在一间间不大的作坊里,浸米的、调粉的、帮衬的……大家有序地忙碌着。熊熊的炉火照应着一年红红火火,香喷喷的年糕寓意着年年高,而作坊里其乐融融的场面更彰显出村民对美好生活的追求。

本文来源: 责任编辑:张立
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