海曙新闻网讯(记者张立 通讯员史媛)“我要长面10斤,我要切面20斤……”入冬以来,章水镇上唯一一家手工面作坊忙个不停,老板周建刚为此感到很惊喜,他说:“有很多顾客通过微信联系到我要买面。现在订单太多了,我们每天饱和做得上千斤面都没有卖得快。”看到自家的手工面通过微信热销,周建刚笑言,小作坊日夜赶工还是来不及,客人们下单后都要排队等。
在章水,手工面也叫盘面和切面,由面粉压制成面条,手工盘绕成面饼,是当地的一种传统食物。目前周建刚的作坊还坚持着传统手艺制面,由于手工面制法地道,原材料讲究,做出来的面条色泽光润,面香扑鼻,久煮不糊,广受市场欢迎。
“我们的作坊开了有近40年,以前一直都是零散售卖。”谈起经营法子,周建刚表示,如今电商流行,借助网络平台进行销售方便又有效。其实,早在2年前,头脑活络的周建刚就在淘宝上开了一家网店,生意还不错,前不久他又把手工面的照片发到微信群和朋友圈,没想到通过微信的“口口相传”,周建刚的手机一下子就“爆了”,每天来添加好友或朋友代购的消息连续不断。
对周建刚而言,手工面受到微信朋友的青睐,关键在于品质过硬。“我们的面可谓是三分靠打拼,七分天注定。”周建刚说,“傍晚,落山日头好,空气干,说明第二天天气好,晚上就得立马和面。长面的工艺就是注定了要那么娇贵,要晒着日光吹着山风。”而制面工序则更讲究。据介绍,首先要选用精白面粉,食盐,植物油;工艺要求纯手工,从揉粉,闷缸,搓粗条,搓细条,盘缸,绕筷,闷箱,上架,拉长,开面,晒面,修面头,收面等十多道工序,整个过程要一刻不停得花上将近15个小时。“除了十几项手上的活,晒面才是最定结局的那一个。”周建刚表示,晒面最看天,不同的季节天气都有不同的晒面场地和技巧。
这些年,周建刚在平常经营中讲信用,口碑好,扩大了人脉也打通了商脉。市民崔女士就在自己微信群里热捧章水手工面。“我们小区的业主们建立了一个‘吃货群’,经常拼购各类新鲜食材和特色小吃。这次,‘吃货群’就看中了章水的手工面。”崔女士说,群里有500多位成员,大家通过微信组团求购这种原滋原味的面条。“面条可煮可炒,做成青菜鸡蛋面、雪菜肉丝面、黄鱼小葱面、鸡汤香菇面、牛杂面……想想就馋人。”
谈到未来,周建刚信心满满,他表示将继续借助网络平台扩大经营,同时也会更注重产品质量及包装。“今年我们计划把店招修葺一新,然后再注册个商标打造品牌,把这道章水土特产推上更广大市场。”周建刚说。