上世纪90年代初，城隍庙美食节的盛况。资料图片

　　城隍庙小吃中颇受欢迎的“馄饨王”即将出锅资料图片

　　每个城市都有自己的特色小食，比如提起肉夹馍就会想到西安，一说南翔小笼肯定就是上海，至于热干面那么则是武汉最为正宗。在很多美食专家看来，一个城市菜系、小吃甚至可以代表这座城市的“味道”和风格，是城市响亮的名片之一。

　　上一周《一座城，一座庙》系列专题，讲述了城隍庙里的绝美工艺。本周我们将带大家来到城隍庙，品尝最正宗的宁波小吃。

　　□金报记者朱立奇

　　宁波传统小吃汇集于城隍庙内

　　从20世纪50年代，城隍庙举办了首届“宁波市名点名菜展销会”到1984年城隍庙商场重新开业，门前的桌椅板凳重新摆了起来，久违的吆喝声再次响起，美食的香味从城隍庙蔓延开来……

　　作为宁波本地的文史专家，柴隆对宁波美食有着独到的见解：宁波位于东海之滨，很多外地人一说起宁波就会想到吃不完的海鲜。除了海鲜，传统的宁波菜遵循化繁为简的定律，鲜、咸、臭、甜、醉是宁波菜的几大独有口味。

　　“宁波小吃和城隍庙是分不开的，在很多宁波人的记忆中，八十年代以后城隍庙小吃是生活中美好的回忆之一。其实早在20世纪初到50年代，城隍庙就已和宁波美食牢牢‘捆绑’在一起了。”柴隆说，当时在城隍庙举办了堪称全国首屈一指的“首届宁波市名点名菜展销会”，展销会评出了“宁波十大名菜”和“十大传统小吃”，在那个物资相对缺乏的年代，城隍庙就成了宁波美食的代名词。像“酒酿蛋花圆子”、“猪油汤团”等现今宁波人还在吃的小吃都曾入选，而且延续至今。

　　作为全国糕点十二大派之一的宁式糕点，也是城隍庙美食的“主力军”。苔生片、洋钱饼、苔菜月饼、云片糕这些老一辈宁波人儿时的美味一直都与城隍庙息息相关。小时候住在城隍庙附近，现年86岁的唐宁昌老人，说起宁式糕点那是赞不绝口：每一款糕点，都有独特的味道，或松软，或香脆，哪怕是粘牙都是满口留香。在老人看来，高大巍峨的城隍庙，美味无比的糕点小吃，就是他快乐记忆的全部。

　　“宁波小吃与城隍庙，这两者到底什么时候有了联系，已无法从历史记载中得知。但可以明确的是，从20世纪初，宁波小吃就逐渐兴盛并在城隍庙站稳脚跟。在城隍庙吃最正宗的宁波小吃，也成了一代又一代宁波人的骄傲。”柴隆说道。

　　城隍庙有每个人的美食记忆

　　从城隍庙边上的民乐剧场听完宁波走书，点一碗牛肉细粉，汤面上飘着油花，牛肉片嫩而薄，再点上几个热腾腾的牛肉锅贴，找个舒服的位子坐下品尝，如果你还不满意，可以转身抓一把葱花，洒在细粉汤上。咬一口锅贴，喝一口细粉汤，送一口细粉入肚，再咬一口锅贴。上述情节，对于上了年纪的宁波老人而言是再熟悉不过的场景，这就是老宁波的味道。

　　城隍庙的美食远不止牛肉细粉。用料简单、味道清淡的肠血汤，与牛肉细粉形成鲜明的对比。市民王楠回忆道：雪白的鹅肠，切成一小段一小段，捞几块血块放入空碗，最后加上几勺沸汤，一碗肠血汤就可以吃了。没有各色调料，只需加点盐、味精和葱花，一碗喝下去，感觉通体舒服，回味无穷。“其实，肠血汤最初是海派小吃的一种，流行到宁波以后很快被宁波市民所接受，在城隍庙内成了‘明星’小吃。”柴隆介绍道。

　　“我当时和妻子约会，就在城隍庙，那时候我和妻子最爱吃油炸鹌鹑，那美味让我怀念至今。”市民高佳对城隍庙的油炸鹌鹑记忆深刻：起初鹌鹑几元一个，在当时的我看来，也是不便宜的，但在妻子面前我总装得很大方。曾经的城隍庙真是年轻人恋爱的好去处。

　　“我和当时的‘闺蜜’，最喜欢结伴去城隍庙买衣服和小物件，每次买完东西就要去城隍庙吃小吃。明明知道吃冷的不好，还是要找冰沙，追求那一入口、透心凉的感觉。可惜，现在的我想要再找到儿时的好友已经很难了，她们和城隍庙的美味一样，成了我记忆的一部分。”市民张仪萌的城隍庙记忆，始于友情，也终于友情。

　　城隍庙的未来，市民都很期待

　　“在城隍庙正门牌匾的右侧还有一块写有‘老庙小吃，无限口福’的牌匾，贴隔壁则是城隍庙美食楼，这两块招牌背后的故事，对宁波人的意义真的是无法取代。”对于城隍庙小吃，柴隆的评价非常高。

　　“2013年城隍庙的大门关闭后，在亚细亚二楼又开起了‘宁波城隍庙小吃城’，一些老宁波的小吃在那里还能找到踪迹，还保留着一些宁波人记忆中的味道。现在回想起来，城隍庙里面飘散出来的味道，现在都是让人直流口水，城隍庙的小吃味道好，城隍庙的小吃有记忆，城隍庙的小吃有温度。”

　　在很多市民眼中，上面的三块牌匾代表着城隍庙小吃的过去、现今，至于未来，大家都很期待，都有着盼望。