现场烤制月饼受到顾客欢迎。(忻之承 摄)

市民自己动手制作月饼成为时尚。 (高桥镇供图)

月饼生产企业正在加紧生产月饼。(市场监管局供图)

　　全媒体记者励彤唐慧晔通讯员阎华颖

　　中秋节是中华民族的传统节日。中秋之夜，皓月当空、亲人团聚，寄托了人们的美好愿景。“小饼如嚼月，中有酥和怡。”说到中秋，人们首先想到的就是月饼。早在一个月前，宁波的超市或商场里，各种口味的月饼已经琳琅满目。

　　作为中秋节的传统食品，月饼承载了人们对美味的守望和对传统的坚持。如今，月饼的概念在不知不觉中被延展，有的甚至被赋予潮流玩味的“艺名”，商家推陈出新，加上现代元素，融入创新形态，涌现出不少基于传统又有别于传统的特色月饼。不经意间，月饼的“脸”悄悄地发生了改变。

　　传统月饼

　　主打创意文化牌

　　消费者喜欢买什么样的月饼？打开“故宫食品·朕的心意”淘宝店，一款创作灵感来自于故宫清代藏品的百花瓶月饼礼盒以7000余件的月销量稳居销售排行榜榜首。近年来，随着优秀传统文化的回归与弘扬，原创文化品牌大量涌现，文创食品在这种市场驱动下产生，越来越受到消费者青睐。

　　海曙的月饼市场又是如何呢？近日，记者走访区内各大月饼生产厂家、私家烘焙店发现，对于中秋节火热的月饼市场，大家不约而同地打起了文化牌，不管是礼盒包装还是月饼样式，都能捕捉到传统文化的印记，月饼再一次被赋予了“新的生命”。

　　“我们要把这些优秀的传统文化，用时尚的方式表达出来，让消费者能吃、能看、能真切感受到，让大众品尝美食的同时了解老底子传统文化，这就是我们该做的文创食品。”荣昌记相关负责人告诉记者。

　　今年，荣昌记在实现宁波文化元素和月饼的融合上也有不少探索。“近5年来，我们专注做好宁式月饼，就是想为宁波的消费者保留一口纯正的老味道。因此，我们在包装和产品本身的设计上，也想沿袭阿拉宁波的老底子文化元素。”该负责人说，今年以来，他们和设计公司进行了多次洽谈，尝试把天一阁、天封塔、鼓楼等宁波文化元素融入到产品本身和包装上，为宁波人打造一款美味又承载乡情的月饼。

　　“不得不承认，将月饼与传统文化有机结合，非常迎合当下消费者的口味和审美。”海曙私家烘焙店“MI YUE”负责人向记者展示了一款刚刚出炉的原创月饼，这款月饼以月兔为创作对象，创意来源于宋徽宗绘制花鸟画《梅花绣眼图》中的局部，礼盒外包装以天青色为主基调，显得古朴典雅。短短半月时间，这款月饼以独特的设计和10元一个的亲民价格，成为该店的月饼类销量冠军。“这样的月饼好吃又好看，价格也非常亲民，感觉自己在品尝美味的同时也在品读传统文化，心中自然而然升起一股愉悦之意。”家住高桥的赵小姐试吃后，当即就买了两盒打算送给闺蜜好友。

　　“通过文创食品或者其他文创产品，可以唤醒年轻人对传统文化的热爱，传统在舌尖，幸福在心头，我们不止在卖月饼，也在传承文化。”“MI YUE”负责人说。

　　文创与食品联手，是一种双赢的合作。“文创食品正逐渐走入人们生活，当诗词歌赋被印上了食品，变成舌尖美味，传统文化教育就不仅仅是课堂上的琅琅书声，而变成了衣食住行中的潜移默化。相比文具、礼品类的文创产品，食品类文创产品更具有推广性和普及性。这也是让大众共享丰富文物资源的方式。”一位业内人士表示。

　　匠人精神

　　做“潮”老字号文章

　　前不久，记者来到荃盛月饼的生产车间，在月饼生产流水线上，一个个奶黄色的夹心面团在自动包陷设备的切割下，变成了一个个胖乎乎的小圆球，然后随着传送带向下一道压饼工序“奔”去。“农历七月底到八月十二、十三，是月饼市场的高产期和旺销期，也是月饼市场的攻坚决胜期。”荃盛月饼相关负责人告诉记者，如何擦亮品牌，提升品味，突出特色，做大做强销售市场，创新“造血”是关键。

　　荃盛月饼相关负责人表示，老字号也要有新气象，老工艺要新花样，需要特色创意的融合宣扬，也需要工艺生产的创新开发。为了在短短两个月的营销大战中，线上线下全面飘红，企业早早就展开了造势，不仅有微信点赞抽奖送礼盒，还邀请网友参观生产车间并参与月饼DIY活动。荃盛天猫旗舰店更是打出“礼盒5折抢，全场月饼9.9元起”的抢购福利，抢占电商平台市场份额。企业负责人告诉记者，拉开产品线、填补生产空档，开发粽子、汤圆、青团等衍生食品，逐渐成为当前月饼企业破解时令性强、生产和销售集中在短短两个月内等难题的不二法宝。

　　记者在走访中发现，今年“不走寻常路”的老字号月饼还有不少。宁波南苑月饼秉承“匠人精神”，在月饼制作工艺上，始终进行着孜孜不倦的研究与创新。记者在南苑饭店了解到，今年，南苑月饼针对年轻消费群体需求，推出“网红”桃山皮流心月饼，以白芸豆馅为主体，内置红酒蔓越莓、绿茶、咖啡巧克力、北海道牛奶四款深受年轻人喜爱的口味。如今，南苑月饼已实现互联网平台全渠道覆盖。线上月饼购买、月饼券转赠，以及线下实体券线上配送等功能，让顾客无论身处何地，只需动动手指，就可轻松下单。

　　随着80后、90后慢慢占据消费主导，月饼口味也逐渐“年轻化”，不少商家为迎合消费者健康饮食的生活追求，还推出了低脂低糖月饼。令人欣喜的是，虽然这些月饼的工艺有所提升，但价格依然适中。多数月饼在包装上也都做了简化，过去“贵族”包装的身影已经难以寻觅，生产商将更多的心思花在了月饼品质上，可谓是“低调奢华有内涵”。

　　花式营销

　　线上线下齐发力

　　记者在位于天一和鼓楼商圈的多家烘焙店看到，一边是师傅正在现场烤制月饼，一边是热腾腾的月饼摆上展示柜，现场供消费者选购。“现烤现卖，只要9.9元一个，纯手工制作。”烘焙店的销售人员捧出新鲜出炉的月饼，给前来选购的客人品尝。“品质好的产品就要让客人看得见生产流程。”一家烘焙店的林经理告诉记者，尽管月饼具有礼品的属性，但其本身也是一道传统美食，随着消费升级，消费者越来越重视食材，为迎合需求，商家纷纷走“手工现制”路线，保障食材新鲜的同时，也让消费者安心。

　　“商品是有形的，服务是无形的，而创造出来的体验是令人难忘的。”欧文西点工坊相关负责人告诉记者，市民买的不仅是月饼本身，更是一种节日的“愉悦感”和“仪式感”，具有娱乐性、互动性并且富有教育意义的“体验式”消费模式，已经开始成为不少传统零售商家的选择。准备饼皮、按压成型、开始烘烤……在天一广场的欧文西点工坊里，经过两个小时的制作与等待，一块块香气扑鼻的月饼火热出炉。“往年都是从超市购买月饼，今年带着孩子自己动手制作月饼送给爷爷奶奶，肯定更受老人的喜欢。”前来参加做月饼活动的王女士笑着说，孩子全程跟着老师制作，学得有模有样，兴趣盎然。

　　在微信朋友圈里，微商营销月饼依旧火热。海曙一家月饼加工企业的微商张经理说，近几年大胆尝试“人带人”的营销方式，创意文案、诱人图片、下单秒发……180余名员工从各自的微信朋友圈里发出信息，受众达5万多人。张经理告诉记者，公司于8月28日开始进行第一轮宣传，仅3天内就卖出月饼5000余个，截至9月5日，各类月饼销售额7万多元。

　　月饼是食品也是礼品，中秋节前一两个月，月饼券已经在市场上流通，作为一种情感载体，月饼券起到了表情达意的作用，它在保障月饼流通性的同时也减少了食材的浪费。在中秋佳节，只要对月饼的预期存在，情感的部分也就得到了满足，卡券化让月饼的礼品属性发挥得淋漓尽致。

　　记者发现，今年朋友圈里还流行起了“抢月饼券”活动，抢到电子月饼券后，可将月饼快递到全国各地或者是一键转赠给朋友。“现在人们的衣食住行都可以在手机上解决，电子月饼券的购买、配送、确认全部都可以在手机上完成。”市民李小姐表示，用微信钱包就可以下单，不仅方便快捷，还消除了地域性，只需动动手指，就可以线上给远方的亲人、朋友送上中秋祝福。

　　新闻1+1

　　未被市场消化的月饼去哪儿了？

　　月饼保质期一般只有45至60天，那些未被市场“消化”的月饼又去了哪里？近日，记者进行了走访调查。

　　“现在市面上‘古董月饼’基本上已经绝迹了。”区市场监管局相关负责人告诉记者，对于已过保质期的回收月饼，相关部门要求生产企业直接销毁，绝不允许留作第二年的原料。

　　荣昌记的叶经理告诉记者，一般中秋节过后一星期，滞销月饼从各商场超市收集回来。过期的月饼会被统一送至环保站，由工人撕开塑料包装，把月饼捣烂，使之变形，让其不可再回流市场。据介绍，这些捣碎的月饼，部分会作为牲畜饲料。

　　另外，有业内人士透露，部分品牌一些没有过期、包装又精美的月饼可能会被拆掉包装，然后打包成一些简易包装，再输送到乡镇的超市进行售卖，或者是厂家摆出摊子售卖，当然，这些月饼价格也是很亲民的，并不会像在大型超市中那么高，而是符合大众购买需求。

　　区市场监管局相关负责人表示，减少月饼剩余，不仅是在销售环节，还在于生产环节。中秋节前，厂家在确定产量的时候，应更多考虑市场需求，根据预订数量进行生产，这样就可以减少月饼出现剩余。

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　　境外代购月饼有讲究

　　根据《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》规定，(生或熟)肉类及其制品、动物源性奶及奶制品、蛋及其制品，禁止邮寄进境的，一旦被口岸海关查获会被退运或销毁。因此，蛋黄馅、奶酪馅、肉馅等月饼，都在禁止之列，但五仁、莲蓉等植物源性的月饼则可以邮寄入境。

　　个人寄自或寄往港澳台地区物品，每次限值为800元人民币；寄自或寄往其它国家和地区物品，每次限值为1000元人民币；超出规定限值的，应办理退运手续或者按照货物规定办理通关手续。这里还有一个小提示——对于邮寄进口不含禁止成分的月饼，海关将按照13%的税率征收行邮税，不过应征税额在人民币50元(含50元)以下的，海关予以免征。

　　海关提示，内地消费者想吃香港品牌的奶黄、流心月饼，可至其内地官方渠道购买。官方渠道的产品通过一般贸易进口，在食品安全和卫生检疫方面都无风险，安全卫生更可控。

　　不仅进口月饼受到限制，邮寄月饼给海外亲友也应注意亲友所在国家的法律法规。目前共有34个国家和地区明令禁止邮寄月饼入境，包括德国、法国、丹麦、西班牙、比利时、匈牙利、瑞典、瑞士、俄罗斯、捷克等。

　　有一些国家虽然允许月饼邮寄入境，但有一定限制。比如，英国、澳大利亚、加拿大和马来西亚都禁止含有蛋黄和肉类的月饼邮寄入境，加拿大还规定只接受私人邮寄月饼，且必须填写详细信息；澳大利亚则要求在邮件上写明是节日礼物。美国要求收件人预先申请美国食品药品监督管理局的食品注册，并将确认号标注在详情单上，月饼馅料不能含有蛋黄、肉类成分。流程上也要注意，有些国家需要提供详细的证明文件，尤其是卫生类和出入境证明文件，甚至还要填写月饼的制作原料等信息。

　　来源：浙江在线