全媒体记者 崔宁 励彤 通讯员 王晶 卢旻烨

　　民以食为天。端午品粽子、中秋尝月饼，这是中华民族传承千余年的传统习俗。在海曙区望春工业园区，有一家企业就专注于生产粽子、月饼，年礼、福禄寿喜等节庆食品，成为国内最大的粽子和月饼生产基地，2018年销售额达到5亿元，其中月饼生产达到1000万盒。

　　知名度不高，但在细分领域拥有巨大的市场份额和举足轻重的行业话语权，这样的企业被称为“隐形冠军”。日前，记者走进“荃盛”，探寻一块月饼、一只粽子背后蕴藏的力量，探寻海曙“隐形冠军”企业是如何炼成的？又有何独特基因？

　　创新与品质并重

　　跻身第一梯队

　　在“荃盛”的客户名单中，既有“万豪”“香格里拉”“希尔顿”这样的五星级酒店集团，也有“元祖”“三只松鼠”等知名糕点、休闲食品公司，还有“阿里巴巴”“小米”“腾讯”等著名企业。缘何“荃盛”能受众多“名流”青睐？离不开企业始终坚守以品质取胜的“初心”。

　　2005年，现任浙江荃盛食品有限公司董事长的戴东坚在甬江职高做了7年教师后，辞职下海，一手创建了宁波思味特食品有限公司，专注于月饼等传统食品的生产、销售，这便是“荃盛”公司的前身。在“荃盛”发展初期的2009年，正当国内房地产市场迅猛发展时期，是将资金购买土地坐等其升值，还是购买设备扩大再生产？戴东坚力排众议，选择了后者。

　　当年，“荃盛”投资1500万元，改造升级了生产设备，将月饼从半手工生产跃升为全自动生产，大大提高了生产效率，跻身国内月饼生产企业第一梯队。经10余年发展，目前“荃盛”在宁波、嘉兴拥有三大生产基地，同时拥有GMP药品制造级标准的7个生产车间、29条全自动流水线，拥有华东最大的馅料公司。

　　时代在前进，消费在升级，唯有与时俱进，方可勇立潮头。“消费市场日益年轻化、味觉时尚在快速更迭，月饼行业面临着味道、口感的挑战。”戴东坚说，多年来，“荃盛”不仅从香港、台湾等地引进泰斗级糕点大师为技术顾问，还组建了由国家特一级糕点师、新派月饼大师陈刚率领的研发团队，每年推出新产品，多次获得中国著名品牌月饼品评行业标杆产品“金牌月饼”、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会组委会“中华名饼”称号。

　　如今，“荃盛”已实现了全程无尘化生产，月饼内包装车间达到基本无菌要求，每年再生产投入巨大，2019年预计达到5000万元。

　　工匠精神助传承

　　稳立不败之地

　　大道至简，匠心至繁。

　　面对纷至沓来的订单，戴东坚感慨：“一切源于我们对月饼制作的极致追求，对中华传统饮食的坚守与传承。”

　　今年研发生产的“锋味月饼”中的“帕尔玛火腿蛋黄月饼”便是典型例子。“所有的创新都经过无数次试验。今年著名影星谢霆锋慕名前来请我们为其代工月饼，按照他的设计要求和理念，技术人员仅馅料配制内部打样就有几十次，将意大利帕尔玛火腿加入其中，经过不断改良，最后研制出口感不甜的‘蛋黄莲蓉月饼’，使得传统东方月饼和西方口味相融合，为公司打造出一款可以长期传承的经典新品。”

　　传统美食满足刚需，更带来美好回忆、传承节日文化。近日，“荃盛”研制生产的“甬八件糕点礼盒经典款”入围宁波伴手礼30强，并将参与第二轮“十佳”的评选。这款产品中，干吃大汤圆、奉化芋头饼、奉化苔菜饼等八件传统糕点极具宁波特色，产品外包装使用宁波标志性建筑图案，独具匠心。“我们通过伴手礼的研制，为宁波城市代言，传播宁波饮食文化。”

　　点滴之间，彰显匠心。“荃盛观光旅游工厂”正紧锣密鼓布置中。“打造观光旅游工厂是企业拓宽品类、提升产业、升级品牌的需要，希望通过游客来厂区参观，学习传统糕点食品制作，了解中国传统饮食文化。一方面为企业培养潜在顾客，另一方面也能进一步传承中国传统饮食文化。”戴东坚表示，“荃盛观光旅游工厂”将于明年元旦对外开放。

　　厚植土壤育“冠军”

　　加快产业升级

　　“隐形冠军”企业为海曙制造业带来源源不断的活力。“目前，海曙共有14家省‘隐形冠军’培育企业。他们块头小、不知名，却是产业和经济发展不可忽视的‘基石’，对产业升级、创新发展意义重大。”区经信局相关负责人表示。

　　近年来，海曙积极贯彻中小微企业“专精特新”发展精神，厚植培育土壤，全力抓紧中小微企业“专精特新”培育工作，引导并推动中小微企业走“专业化、精品化、特色化、创新型”发展道路，提升发展质量和效益，着力培育和扶持一批拥有自主知识产权、持续创新能力和国际竞争力的细分行业龙头企业，打造“隐形冠军”企业的“梦工厂”。

　　聚焦企业发展所需所难。就在上月，区科技局举办“科技领军人才海曙行”活动，8位来自全国高校、科研院所、科技型企业的科技领军人才走进海曙企业，进行技术、资源、合作等方面的对接。这一活动使得正为生产加工工艺问题苦恼的宁波思明汽车科技股份有限公司如逢甘霖。此外，今年6月，在区相关部门和望春工业园区的大力支持下，“高端机电液元件与系统联合研发中心”落户宁波鸿腾精密制造股份有限公司，将借浙江大学流体动力与机电系统国家重点实验室的“智慧力量”，助力企业解决技术难题，实现产品产业化。

　　解决企业用地问题是另一大举措。近段时间，位于鄞江镇北部的梅园工业园区，占地119亩的鄞江镇小微企业园一期项目正在积极推进中，已进入土地报批阶段，届时可容纳约30家小微企业，引得镇域内不少小微企业翘首以盼，其中就包括列入2018年浙江省“隐形冠军”培育企业名单的宁波路润冷却器制造有限公司。“今年公司一季度实现利润2560万元，同比增长241%。我们很期待小微企业园的建成，希望能第一时间入驻！”该企业相关负责人表示。

　　“隐形冠军”的培育，更需金融活水的灌溉。近年来，区金融服务中心积极推进“融资畅通工程”，通过“三张名单”(需要帮扶纾困的企业名单、需要支持的优质企业名单和经营正常又需要资金的中小微企业名单)排摸，及时掌握企业发展需求，发现制约因素，从而有的放矢，进一步缓解企业的融资压力。“我们还积极牵线搭桥，构建平台，促进沟通和交流，解决企业与金融机构间信息不对称问题，当好双方的‘媒人’。”区金融服务中心相关负责人表示。