-通讯员 卢旻烨徐汝莹

　　张磊 王剑波

　　店家推出小份菜和单人套餐，提倡点菜“N-1”，市民参与文明习惯倡议，在享受美食之时争做“光盘达人”……8月20日，记者走访辖区各地，发现节俭之风已吹进酒店、餐饮、社区。

　　一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。连日来，我区以各种方式广泛响应文明用餐好习惯养成，反对铺张浪费行为，引领绿色生活方式，营造文明生活氛围。

　　推出小份菜“光盘”有奖励

　　餐饮单位齐发力拒绝浪费

　　近日，天一商圈发出“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议，天一广场、和义大道、国际购物中心、酷购商城、月湖盛园等商业综合体的百余家餐饮商户纷纷响应，提倡半份菜、小份菜，鼓励市民按需点菜，将吃不完的食物打包带走。南塘老街的十余家餐饮店铺也加入了文明用餐的行列。

　　在天一商圈，新石浦大酒店、西贝莜面村、溪雨观酸菜鱼、Commune公社、御犇牛排火锅、牛味香天等商户的菜单上部分菜品可以选择半份或小份，在2-3人就餐时，服务员主动引导顾客尝试点小份菜，市民既可尝试多种菜品，也能避免浪费。“因为店里有自助餐的选择，所以对于避免浪费格外重视。”在鱼蛙印象，负责运营的刘总监告诉记者，为引导客人少拿多次，避免浪费，店里推出了“光盘送抵用券”的活动，只要前来消费的客人用餐结束后没有浪费现象，店里就会送出一份原切黑椒牛肉粒的抵用券。“目前看来，几乎90%以上的客人都能获得抵用券。”刘总监说。

　　而不少商户的菜单上则推出了一人食套餐或工作日单人餐，消费者可以直接选择商家搭配好的套餐，避免点过多的菜品。记者来到缸鸭狗门店，看到从大门到每张餐桌，随处可见各类“节约粮食”等温馨提醒。缸鸭狗李店长告诉记者，他们还在美团、饿了么等平台推出单人套餐，满足消费者多样化需求，避免浪费。在新石器烤肉店，考虑到食材保鲜，当天未被用完的食材需要报废，所以后厨每天备菜时都会参考先前的销售数据，尽可能降低食材的浪费。新石器烤肉的孔店长告诉记者，目前门店的小份菜也进入了测试阶段，未来或将推出100g左右的小份菜品。此外，在南塘老街的东福园门店，还推出了2-3人精致小套餐，满足家庭基本就餐需求，避免浪费。

　　在整体宣传氛围的带动和引导下，星级酒店也纷纷出招“厉行节约，反对浪费”。宁波饭店为了减少婚宴中的浪费现象，除了主动引导合理点菜配菜外，还备足大中小各种类型的打包盒。“婚宴很难做到光盘，所以我们准备好各种类型的打包餐盒，主动为顾客提供打包服务。如今，愿意将剩菜打包回家的顾客越来越多了。”宁波饭店负责人介绍说，厨房在原材料使用上也尽量避免过分点缀装饰，减少厨余垃圾，员工就餐则倡议拼餐，按需取餐。

　　督导员劝导节约经分享

　　全民拒绝“舌尖上的浪费”

　　文明用餐好习惯的养成，需要全民参与。

　　“您好，今天用餐还愉快吗？吃不完的可以打包带走哦。”东鼓道在主题餐厅区和美食小吃区，分别设置了两名文明用餐督导员，将文明用餐列入每日巡场管理事项。每天，督导员不仅监督商户服务人员文明备餐、礼貌服务、现场用餐环境卫生情况，还会在现场善意提醒顾客节约粮食、文明排队、文明使用餐具等。

　　天一广场发起了“晒光盘迎好礼”活动，消费者只需在天一广场就餐后将光盘照片发送至微信后台，并发表对“节约粮食、拒绝浪费”的一句话建议，通过线上号召送礼的形式，发动全民参与，营造文明氛围。

　　在学龄儿童占比超30%的清风社区，为将“厉行节约、反对浪费”的理念植入童心，该社区在公共建筑张贴卡通宣传图文，让孩子们在潜移默化中养成勤俭节约的文明好习惯。党员代表於飞飞分享了自己的“节约经”：“节约是美德，我们要从源头做起。每天去菜市场买菜，一家三口吃多少买多少；每天做菜也是吃多少做多少，避免浪费。”

　　在西门街道，来自文艺西门工作室的书法志愿者们在区综合行政执法局西门中队的食堂内挥毫泼墨，发出“节约粮食、杜绝浪费”的倡议。此外，区综合行政执法局西门中队还就如何避免浪费出台了具体的管理要求，通过建立食堂用餐人员登记制度，根据中队一周的排班情况展开动态管理，做到按用餐人数采购、配餐。

　　总价更便宜配置更灵活

　　小规格菜品市场前景看好

　　小份菜、一人食渐成餐饮新风尚，能否带来新的消费增长点？

　　据《经济日报》此前报道，我国单身经济年消费规模可达13万亿元，有57.69%的人表示，会为“排解孤独”而消费，餐饮消费是其中不可缺少的内容。除了平时下馆子的需求，诸如100克规格的大米、50毫升规格的威士忌、200毫升规格的红酒等“一人份”产品，因为贴合单身经济需求，而成为近年的爆款。

　　记者也随机采访了几名热衷于“独乐乐”的市民。“有时候嘴馋了也会一个人去吃旋转小火锅，一人一锅，也干净。”市民陈美文表示，大家都围坐在一个圆台上，也并不觉得孤独。她说这样偶尔吃一顿，不但可以解馋，而且也花不了多少钱，最主要的是自在。

　　“每次想吃火锅，却总是找不到人一起去，倒不如吃速食小火锅方便。”市民杨文说，以往总觉得吃火锅要一堆人才热闹，可每每凑不齐人只能作罢，现在各大火锅品牌都推出了速食火锅，想吃就吃，也不用排队，方便多了。“偶尔一个人去火锅店吃，商家还会给安排一个玩偶陪着呢。”杨文说，现在许多火锅店都推出了半份菜品，一个人吃完全足够了。

　　美团相关负责人也告诉记者，他们正积极引导商户在点餐环节就开始履行提醒义务。“例如我们会让商户在点餐页面清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。同时，我们将帮助商户通过不断优化菜品的分量，尽可能减少浪费。”

　　业内人士周浦表示，不管是出于餐桌节约的考量，还是社会情况的改变，小规格或“一人份”的菜品将会成为消费选择的重要选项，加上其总价低、配置灵活的特点，会有更大的市场前景。