步入七月，在大雷村的竹海中，春笋已经长成了参天的竹子，但在地下看不见的地方，竹鞭仍在拼命地生长，在竹鞭的头上，则是当下竹林中的时令美味——鞭笋。近日，大雷村的笋农翁国定像往常一般，扛起锄头，带上竹箩和柴刀，上山寻找美味。

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　在林间小路旁，翁国定用多年练就的“火眼金睛”，一下子就发现了林地上微微拱起的裂缝，用锄头拨开表面的土，一根鞭笋躺在土壤中，有了目标，翁国定用锄头准确挖断鞭笋的根部，用力一勾，这鞭笋便出土了。据翁国定介绍，要看鞭笋嫩不嫩，有两法子，一个看笋壳是否嫩黄、完整、紧贴笋肉；另一个，是看笋节，节与节之间距离越近，笋越嫩。在气候上，若生长时节雨水充沛，气候偏凉，则生长出的鞭笋会更嫩一些。

　　鞭笋时节，得益于优越的自然环境，大雷村出产的鞭笋品质很高，深受食客喜爱。村里的笋农们时常会挖到不少的珍品，除了自家烧菜、煲汤外，再有多的话就卖到竹海农庄，由于鞭笋采挖费时费力，常常会出现鞭笋供应断货的情形。因此，竹海农庄需要经常到大雷村民手中收购新鲜的鞭笋。一方面可以帮助农民消化部分鲜笋，另一方面也可以弥补供应不足的缺口。竹海农庄每日收购的鞭笋主要供应旅游的客人和餐厅，需求稳定，正常来说，鞭笋一日收购量130斤左右，基本上两天就要收购一次，为了最大限度地保护农民的利益，他们将收购价格定在8元左右。长年累月，这处农家乐已为大雷村笋农消化了不少鲜笋。随着村里旅游业的蓬勃发展，众多的笋农们正经历着农旅产业融合发展的大好时代。

　　（张昊桦 王虹戈 摄）