连日来，章水镇的番薯粉丝加工正在如火如荼地开展。从番薯到粉丝，要经历磨粉、打浆、蒸饼、刨丝、晾干等多个环节，四邻八舍分工干活，组团用传统的方法制作山里头的“老底子”味道。

　　番薯经济已成为当地农村的一大特色。每到番薯收获季后，家家户户都会利用番薯制成粉丝。耐储存的粉丝是村民一年四季餐桌上少不了的一道美味，在自家享用的同时，还能供应市场，增加家庭收入。

　　为了尽快完成当天的工作量，章水镇杜岙村村民王忠江一早就开始了自己繁忙的一天，带上刨丝机和事先做好的番薯饼，来到预约的村民家里，将番薯饼装入刨丝机，一圈圈卖力地转动，刨成粉条。“这样刨出来的粉丝够劲道，不易断，不易糊，还方便保存。”杜岙村村民李美芬告诉记者，王忠江是当地有名的“番薯粉丝达人”，以使用传统方法制作番薯粉丝而出名，每年这个时候，杜岙村及周边村的村民都会找他做。

　　“对于村民们来说前期自行将番薯加工成粉丝成本较高，所以我每年这个时候都帮忙进行加工降低村民成本。”王忠江说，从他记事起，每年10月底开始，当地就会收获番薯，每户人家常常把吃不完的番薯，用轧粉机磨成番薯粉，和水按一定比例调成乳白色的番薯粉浆，然后蒸成饼状，再晾晒两天一夜后，用刨丝机刨成粉条，放在太阳下晾晒就成了番薯粉丝。

　　(张昊桦 史媛 文摄)