海曙新闻网讯(记者张立 通讯员朱斌)落日平台上，春风啜茗时。又到了一年一度春茶开摘时节，3月8日上午，在龙观乡桓村杜岙庙生态茶园，随着采茶工在满目翠色的茶山上采摘出嫩绿的茶叶，海曙首届开茶节正式开启。

　　清明节前采摘的春茶也称为“明前茶”，此时采制的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色泽翠绿，味醇形美，乃茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

　　据海曙五龙潭生态茶厂负责人杨晋良介绍，今年新茶受前期持续雨水天气影响不大，加之没有遭遇严寒低温，采摘期跟往年时间相差不大。“头蓬茶蓄积了一个冬日的能量，含有丰富的氨基酸等营养物质。”杨晋良说，五龙潭茶厂有茶园1018亩，头蓬茶产量只有几十斤，价格在每斤2800元左右。当天开采的品种是乌牛早绿茶，此绿茶品种是浙江最早绿茶之一。采摘的鲜叶，用于制作五龙香茗绿茶。一颗颗芽头，全凭采茶工手工采摘，采摘标准极为严苛。

　　海曙区农业农村局茶学博士吴颖介绍，海曙茶园采摘面积约1万亩，主要分布在鄞江镇、龙观乡、章水镇、横街镇、集士港镇，海曙集合当地优质茶叶资源，按照“五统一”标准进行生产销售，形成区域公用品牌“它山堰”，2018年产值2600万元。

　　“它山堰是我们海曙集中精力打造的一个区域公用品牌，质量当然要摆在首位。”在合作社五龙潭基地，吴颖指着刚杀青的茶叶解释，传统的制茶工艺十分讲究，其关键就在于杀青，主要为了蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软便于揉捻成形，同时促进良好香气的形成。

　　“它山堰”系列茶一经推出，就受到了各界的广泛好评，多次获得国家森博会金奖，问及缘由，原来是在传统工艺当中加入了科技元素——该基地茶叶“杀青”使用的低温干燥机是中茶院与浙大的最新科研项目，“浙大专家教授组反复对比后发现，低温干燥机更容易保持绿茶原有的色泽和香味。”吴颖说。

　　“在没有寒潮来袭的情况下，海曙茶叶3月25日可以大量上市了。”吴颖说，接下来随着春茶陆续进入采摘期，茶农们抢采早春茶，供应市场所需。