说起当下时令菜，冬笋肯定拔得头筹。日前，记者走进横街镇大雷村竹林间，看到不少竹农正在寻觅这一“鲜”味。

　　竹笋是毛竹的幼芽，而冬笋则喜欢藏匿在秋冬季黄泥土下，今年入冬以来一直少雨，使得本地冬笋的品相比往年要小，数量也不多。

　　物以稀为贵。这几天，大雷村的竹农汪未康从早上七时就开始进山“寻鲜”，这一挖一找便是两三个小时。凭借多年的挖笋经验，汪未康的收获还是不少。只见他找准一处土壤凸起的区域，憋起一股气，抡起锄头，三两下，冬笋就被逮了个正着。“冬笋藏于地下，因为没有破土，所以保留这最嫩的部分，在口感上，冬笋比春笋更细嫩，更为鲜美。”汪未康说，受天气影响，近期上山的竹农们每人能有十斤的收获，已经是不错的成绩了。

　　冬笋产量虽不高，但不影响竹农的收成。近年来，在大雷村，浙东大竹海景区实现精准帮扶，一方面主动租赁当地行动不便竹农的林地，另一方面，召集像汪未康这样经验老道的竹农，为他们提供劳动岗位，让竹农有了稳定的收入。

　　(张昊桦 赵祎慧 王虹戈 摄)