舌尖上的年味

2021年01月13日 14:19　海曙新闻网

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（张昊桦史媛摄）

1月8日，在位于章水镇杜岙村的一间加工坊内，村民们戴好口罩，将热腾腾的年糕团做成条状，再放上竹板进行晾干，场面十分红火。据了解，该年糕工坊每天可以加工6000斤左右的年糕，加工持续到1月底。杜岙村每年冬天都会组织做年糕，村子里500多户人家都会将自家的米拉到村里的集合点，统一加工成年糕，然后高高兴兴地满载而归。

（张昊桦史媛摄）

1月8日，在章水镇蜜岩村，村民祝国华的酒坊内又飘起了糯米发酵后的酒香味，蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……一道道工序在祝国华和妻子崔朝霞熟练的配合下行云流水。“一桶300斤的糯米可酿240斤的糯米酒。”祝国华告诉记者，随着冬天低温的影响，酒品的发酵也需要做好保温工作。在发酵酒窖里，祝国华夫妇将装有酒曲糯米的大桶密封，裹上厚厚棉被，这一裹就是里里外外的三层，而其目的是为了增温发酵。“一般冬天都需要发酵50天到60天，所以在过年前都会很忙。”

本文来源：海曙新闻网责任编辑：董磊达

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