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舌尖上的年味
2021年01月13日 14:19 海曙新闻网
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(张昊桦 史媛 摄)
1月8日,在位于章水镇杜岙村的一间加工坊内,村民们戴好口罩,将热腾腾的年糕团做成条状,再放上竹板进行晾干,场面十分红火。据了解,该年糕工坊每天可以加工6000斤左右的年糕,加工持续到1月底。杜岙村每年冬天都会组织做年糕,村子里500多户人家都会将自家的米拉到村里的集合点,统一加工成年糕,然后高高兴兴地满载而归。
(张昊桦 史媛 摄)
1月8日,在章水镇蜜岩村,村民祝国华的酒坊内又飘起了糯米发酵后的酒香味,蒸米、保温、发酵、蒸馏、储藏……一道道工序在祝国华和妻子崔朝霞熟练的配合下行云流水。“一桶300斤的糯米可酿240斤的糯米酒。”祝国华告诉记者,随着冬天低温的影响,酒品的发酵也需要做好保温工作。在发酵酒窖里,祝国华夫妇将装有酒曲糯米的大桶密封,裹上厚厚棉被,这一裹就是里里外外的三层,而其目的是为了增温发酵。“一般冬天都需要发酵50天到60天,所以在过年前都会很忙。”
本文来源:
海曙新闻网
责任编辑:董磊达
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