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番薯粉丝好日子好味道

    2021年02月05日 10:20 海曙新闻网
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 连日来,章水镇的番薯粉丝加工正在如火如荼地开展。从番薯到粉丝,要经历磨粉、打浆、蒸饼、刨丝、晾干等多个环节,四邻八舍分工干活,组团用传统的方法制作山里头的“老底子”味道。

  番薯经济已成为当地农村的一大特色。每到番薯收获季后,家家户户都会利用番薯制成粉丝。耐储存的粉丝是村民一年四季餐桌上少不了的一道美味,在自家享用的同时,还能供应市场,增加家庭收入。

  为了尽快完成当天的工作量,章水镇杜岙村村民王忠江一早就开始了自己繁忙的一天,带上刨丝机和事先做好的番薯饼,来到预约的村民家里,将番薯饼装入刨丝机,一圈圈卖力地转动,刨成粉条。“这样刨出来的粉丝够劲道,不易断,不易糊,还方便保存。”杜岙村村民李美芬告诉记者,王忠江是当地有名的“番薯粉丝达人”,以使用传统方法制作番薯粉丝而出名,每年这个时候,杜岙村及周边村的村民都会找他做。

  “对于村民们来说前期自行将番薯加工成粉丝成本较高,所以我每年这个时候都帮忙进行加工降低村民成本。”王忠江说,从他记事起,每年10月底开始,当地就会收获番薯,每户人家常常把吃不完的番薯,用轧粉机磨成番薯粉,和水按一定比例调成乳白色的番薯粉浆,然后蒸成饼状,再晾晒两天一夜后,用刨丝机刨成粉条,放在太阳下晾晒就成了番薯粉丝。

  (张昊桦 史媛 文摄)

本文来源:海曙新闻网 责任编辑:张昊桦
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