目前，海曙区餐饮业“色标管理”已在全区范围内的百余家餐饮单位推广。据该区食药监局相关负责人介绍，餐饮单位使用的三色菜刀、砧板和置物筐分外醒目，红色套系切肉类，绿色是切蔬菜类，蓝色切海鲜类，让菜肴加工制作更加规范安全，有效防止食品加工处理过程中交叉污染。
图为天一广场一家餐馆的厨师在三色砧板上切食材。(胡建华 陈栋 鲍婷婷 摄)
