海曙区荣获省级餐饮服务食品安全示范区

　　海曙新闻网讯(记者 鲍婷婷 通讯员 周微玲)近日，镇明路的一家东北菜馆露出了“微笑”。“用脸谱代表餐饮安全状况，顾客会看脸吃饭，这就像‘紧箍咒’一样。”饭店老板说，经过三个月积极整改，终于从“平脸”升级成“微笑”了。

　　承载中心城区餐饮大流通，海曙区正因为念出了一道道食品安全监管“紧箍咒”，保卫着市民舌尖上的安全。日前，海曙区从全省各县市区中脱颖而出，被正式授予“省级餐饮服务食品安全示范区”荣誉称号。

　　目前，海曙区1300余家餐饮单位全部纳入量化等级评定，是宁波首个完成量化分级和全面施行“笑脸”公示的城区。新的量化分级管理办法打破了“大锅饭”和“终身制”，每三个月对餐饮单位进行一次评定，用大笑、微笑、平脸、整改中四种卡通图案进行公示，还增加了室外公示牌，让消费者对其卫生状况一目了然。据了解，这一动态量化分级结果同步在网上公示。

　　所谓“厨房重地，闲人莫入”，但海曙区“自找麻烦”，将厨房暴露在消费者的眼皮底下。从台面、地面的保洁到原材料的摆放，甚至厨师的一举一动，消费者都能通过海曙区打造的“透明厨房”看到，市民也可以在网上远程监控。不仅如此，消费者点击“食品溯源查询系统”，能对一道菜的各种原料追溯其来源。目前，海曙区建成食品溯源系统显示终端8家，各类“透明厨房”120多家，“透明厨房”远程监管11家。

　　“透明厨房”箍紧了食品监管，也箍出消费者的安全感。海曙区又玩起了“新花样”——不同类别的食物原料用起了红、绿、蓝、白四色的切配工用具。目前已在全区120余家餐饮服务单位推广实施，对动物性、植物性、水产品三类食品原料加工工用具分别用红色、绿色、蓝色，有效防止食品加工处理过程中交叉污染。

　　对于违规行为，海曙区利刃出鞘，全力实施小餐饮综合整治和无证餐饮店集中取缔，2012年以来全区共整治化解无证小餐饮店484家，实施集中取缔行动40余次。去年开展年夜饭专项检查、餐剑系列行动、夏秋季餐饮食品安全检查和学校幼儿园食品安全专项整治等40余个专项整治，共出动执法人员万余人次，餐饮环节立案118起，结案标的50余万元。