一家饭店冷菜间全透明

　　一家饭店包厢显示屏可实时观看菜肴制作过程

　　记者艾华丽 通讯员姚晨

　　“厨房重地，闲人勿入”，对普通食客来说，一直以来，厨房都是一个禁区。厨房的卫生怎么样，做菜流程是否规范，有没偷工减料也一直是顾客心中的疑问。

　　昨日，市药监局举行宁波市餐饮服务单位“透明厨房”推广会，在“透明厨房”餐馆内，这些疑惑将不复存在。

　　推广会在月湖盛园举行，海曙区一监管员说，所有“透明厨房”单位，都是由企业自愿申报。

　　他们将餐馆厨房隔墙改为全景玻璃窗，让消费者实时“观看”食材准备、加工制作及上桌的全过程。

　　或者通过在食品处理区安装摄像头，然后将视频传输到餐厅、包厢的显示屏上现场直播，使在大厅或包厢就餐的顾客可以直接看到厨师制作烹饪的实况过程。

　　目前，海曙已有28家餐饮单位，包括19家大型餐饮单位和9家中式连锁快餐店完成了“透明厨房”的构建。