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[都市快报]切菜 下锅 装盘 一一展现
宁波推广透明厨房
海曙新闻网   2012-12-26 08:40

  一家饭店冷菜间全透明

  一家饭店包厢显示屏可实时观看菜肴制作过程

  记者艾华丽 通讯员姚晨

  “厨房重地,闲人勿入”,对普通食客来说,一直以来,厨房都是一个禁区。厨房的卫生怎么样,做菜流程是否规范,有没偷工减料也一直是顾客心中的疑问。

  昨日,市药监局举行宁波市餐饮服务单位“透明厨房”推广会,在“透明厨房”餐馆内,这些疑惑将不复存在。

  推广会在月湖盛园举行,海曙区一监管员说,所有“透明厨房”单位,都是由企业自愿申报。

  他们将餐馆厨房隔墙改为全景玻璃窗,让消费者实时“观看”食材准备、加工制作及上桌的全过程。

  或者通过在食品处理区安装摄像头,然后将视频传输到餐厅、包厢的显示屏上现场直播,使在大厅或包厢就餐的顾客可以直接看到厨师制作烹饪的实况过程。

  目前,海曙已有28家餐饮单位,包括19家大型餐饮单位和9家中式连锁快餐店完成了“透明厨房”的构建。

  稿源: 都市快报  编辑: 邬盈蓓
 
 
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