本报通讯员姚晨 本报记者周皓亮 文/摄

　　坐在饭店的大厅或包厢里，就能看到厨房里的实况。你点的菜食料是否新鲜，有无缺斤少两，厨房里干不干净，一目了然。

　　这样的厨房被称为透明厨房。昨天，海曙区28家使用“透明厨房”的饭店受到海曙药监部门表彰，这一作法将向宁波市推广。

　　美宴月湖盛园店的透明厨房开了已有一个月。监控视频放置在收银台背后的墙壁上，四个摄像头对准了厨房的四个主要空间：锅灶台、切配区、鲍翅房和冷菜间。

　　饭店主厨说，以前，偶尔也会有客户来厨房查看点的鱼虾等食材是否足量。透明厨房刚推行时，厨师们总感觉背后有双眼睛盯着自己，压力有些大，慢慢就习惯了。

　　“其实厨房里一直都装着摄像头，不过以前是内部监控，现在把它公开化了，”店长潘经理说，厨房是一家饭店最隐秘的地方，敢于亮出来，因为饭店对自己的管理有信心。

　　透明厨房推行一个月来，大多数消费者在买单时都会好奇地盯着视频看。但潘店长称，至今没有一名消费者因为看了视频对饭店的卫生提出过质疑。

　　海曙区药监局姚姓监督员证实了这一说法，他说，药监局推行“透明厨房”已有大半年，包括其他所有饭店，至今没接到过一起相关投诉。

　　这名监督员告诉记者，目前，海曙区共有28家餐饮企业开设透明厨房，大部分是中高档饭店，其中也有一些平价快餐店，分别是5家顺旺基、1家来必堡和3家永乐豆浆。

　　这次与透明厨房一起推广的还有食品安全溯源系统。目前，海曙区有两家企业投入了使用。记者看到，食品安全溯源系统看上去与银行里的叫号机有几分相像。触摸屏，点击菜名，屏幕上会出现原材料以及各自的供应商。

　　透明厨房和食品安全溯源系统将向宁波的其他县市区推广。宁波市药监局还表示，下一步将在学校食堂中全面实施透明厨房工程。