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醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子⒚鞫矗螯塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。
醋的营养
营养
醋热量(千卡)： 30.00
胆固醇(毫克)： 0.00
膳食纤维(克)： 0.00
蛋白质(克)： 2.10
脂肪(克)： 0.30
碳水化合物(克)： 4.90
矿物质
钙(毫克)： 17.00铁(毫克)： 6.00磷(毫克)： 96.00钾(毫克)： 351.00钠(毫克)： 262.10铜(毫克)： 0.04镁(毫克)： 13.00锌(毫克)： 1.25硒(微克)： 2.43
维生素
A(微克)： 0.00 B1(毫克)： 0.03 B2(毫克)： 0.05 B6(毫克)： 0.02 B12(微克)： 0.10 C(毫克)： 0.00 D(微克)： 0.00 E(毫克)： 0.00 K(微克)： 0.00 P(微克)： 0.00叶酸(微克)： 0.00泛酸(毫克)： 0.08烟酸(毫克)： 0.70生物素(微克)：0.00胡萝卜素(毫克)：0.00
醋的功效主要有：
1、醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
2、醋可以调解血液的酸碱平衡。
3、醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
4、醋可以预防衰老。
5、醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、醋可以增强肝脏机能。
7、醋可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
8、醋可以增强肾功能。
9、醋可以美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)
10、醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
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