孟庭苇有一首脍炙人口的歌，冬季到台北来看雨。今天，我们不学孟姐姐的文艺腔，也不去台北，而是去中国渔村石浦镇，走吃货路线品海鲜。

　　石浦是一个小镇，有“浙洋中路重镇”的赞誉，位于宁波象山半岛南端，是浙江省小城镇改革试点镇。漫步石浦小镇，除了大街上浓重的鱼腥味，小镇的规划、经济、规模，都让你无法把它当做是一个小镇来看待。

　　或许，在很多人传统的观念里，吃海鲜多半都是夏季会比较多，又便宜，而且还可以随船出海捕鱼，享受海风吹拂的舒爽。这次来石浦，却把我的这个观念颠覆了，在石浦渔港古城的港城沧桑展示馆内，几个电子显示屏把石浦的春夏秋冬概括的清清楚楚：春踏沙滩、夏玩海钓、秋看开渔、冬品海鲜……

　　在冬品海鲜那块显示屏上，有一个介绍吸引了我，那就是“海鲜十六碗”。从石浦回来之后，专门在网上查了相关资料。

　　在过去，宁波的饮食文化中讲究“筵席菜”的礼仪化，看来客的身份分等级定菜谱，十六碗在当时是招待贵宾的上等菜谱。饮食文化历经千年，发展至今，随早已不会再按照来宾等级定菜谱，但“十六碗”作为渔家文化的好客之道，便流传了下来。

　　随着时代的变迁，十六碗的菜谱也在发生着变化，如今我们见到的是通过老百姓和专家评审，从二十六道代表象山的海鲜菜肴中评选出来并定名的。

　　吃海鲜讲究的就是个地道、鲜活，石浦的“海鲜十六碗”不但延续着这个亘古不变的传统，而在烹饪手法上，以炒、炸、蒸等技法见长，做到因材施技、口味多变而鲜味不失。

　　生泡银蚶是“十六碗”中的第一道冷菜。银蚶，个大壳薄肉厚，肉质极嫩，为保其生鲜，当地人不用任何调味品去烹饪，而是取用粗铅丝篓，把银蚶置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至到蚶烫熟。品尝时，按个人口味蘸上拌入葱、姜、蒜、麻油的酱油或清蘸醋，细细咀嚼，贝肉的鲜味在唾液滤去佐料之后，鲜渗出来，真所谓透鲜透鲜。关于银蚶的吃法，历代文人也不惜笔墨重描之。袁枚在《随园食单》中特别记载：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今象山银蚶仍然保持着这种烹调方法，多变的技法、多样的口味，不变的鲜味。

　　海鲜十六碗，分为4道冷菜和12道热菜，道道色香味俱全，道道赏心悦目。

　　当你坐在海鲜街，观海听风豪嚼这美味的时候，你一定没有想到，眼前诱人的菜色不仅中“看”、中“吃”，还中“听”。

　　“轻舞软肢逐浪游，海边夜夜望潮头；飞来海马擒将去，八足捧头作珍馐。”这描述的就是“十六碗”中“红烧望潮”，“八足捧头作珍馐”正是对烹熟后，望潮球形身躯配上卷曲触脚的形象刻画。望潮，又名短腿蛸、短脚章、短爪章，相较于章鱼、墨鱼，触脚短了些，因此关于它的传说，还颇具喜感。说望潮曾和墨鱼一样有八条长足，因贪懒贪睡，没有及时和墨鱼游往温暖的南方，被困海滩泥洞中，饥饿难捱吃了自己的八足，只剩下光溜溜的体腔。所以沿海渔民还流传着“九月九，望潮吃脚手”的谚语。席间听着这生动的传说，低头望桌上大头短触的红烧望潮，你是不是也会“扑哧”笑出声来。

　　关于这样的诗话、传说每道菜里几乎都有，传说“鲜呛咸蟹”和“渔家白蟹”的主料梭子蟹还是天上织女的梭子掉入海中变的。

　　如今“十六碗”不单配有一诗一传说，还把歌舞融入其中，发展成一菜一诗一歌一舞一传说。食客在享受海鲜大餐的同时，又享受了一次别样的文化盛宴。而这些被重新发掘创新、考证复原的民俗，不仅把象山石浦的海鲜送出了象山港，而且把当地的渔文化一并送了出去。到如今，“十六碗”早已“鲜”名过港。